Prinsip tas vakum.

Tas vakum, uga dikenal minangka kemasan vakum, adhedhasar prinsip tekanan atmosfer, peran utama tas vakum kanggo deoxygenate, supaya bisa nyegah spoilage pangan. Kemasan vakum yaiku proses memompa oksigen ing tas kemasan lan sel pangan kanthi pompa, supaya mikroorganisme ilang "lingkungan urip".Kantong vakumuga bisa nyegah oksidasi pangan, supaya pangan ora ngganti rasa, rusak kanggo ngurangi mundhut saka vitamin A lan C.

Bahan kemasan vakum umume digunakake film komposit lapisan ganda utawa telung lapisan film komposit tipis aluminium digawe saka telung tas sealing.Kemasan vakummesin umume digunakake jinis growong lan jinis pumping external loro model. Teknologi kemasan vakum China dikembangake ing awal 1980-an, lan teknologi kemasan vakum inflatable wiwit digunakake ing wiwitan taun 1990-an.

Kemasan vakum dipompa vakum, banjur diisi nitrogen, karbon dioksida lan gas liyane. Nitrogen minangka gas inert, sing nduweni peran ngisi, supaya tas vakum njaga tekanan positif kanggo nyegah hawa ing njaba tas saka mlebu tas, lan nduweni peran protèktif kanggo panganan. Karbon dioksida nduweni efek aktif nyegah jamur, bakteri perusak lan mikroorganisme liyane. Sawetara panganan kayata panganan sing rapuh lan rapuh, panganan lenga deformasi sing gampang, sudhut sing cetha utawa kekerasan sing dhuwur bakal nyusup tas vakum lan panganan liyane, sawise kemasan inflasi vakum, tekanan inflasi ing tas vakum luwih gedhe tinimbang tekanan atmosfer ing njaba tas, kang bisa èfèktif nyegah pangan saka crushing lan ewah-ewahan bentuk ing meksa, lan ora mengaruhi katon saka tas lan printing lan hiasan. Kanthi promosi kemasan tas vakum cilik lan pangembangan supermarket, ruang lingkup aplikasi bakal luwih akeh, lan sawetara bakal ngganti kemasan hard.

Vakum saliyane oksigen saliyane nyandhet wutah lan reproduksi mikroorganisme, fungsi penting liyane yaiku nyegah oksidasi pangan, amarga panganan lemak ngemot akeh asam lemak tak jenuh, dioksidasi dening aksi oksigen, supaya rasa panganan, rusak. Kajaba iku, oksidasi uga nyebabake mundhut vitamin A lan vitamin C, lan zat sing ora stabil ing pewarna pangan kena pengaruh oksigen, sing dadi peteng warna. Mulane, deoxygenation bisa kanthi efektif nyegah rusak pangan lan njaga werna, aroma, rasa lan nilai nutrisi.