Teknik Ekstensi Urip Beting kanggo panganan.

Ekstensi urip beting panganan bisa digayuh liwat macem-macem teknik.

Isi / Cook-Cook -chill

Cook-chill minangka metode sing ekonomi kanggo nyebarake gesang produk panganan. Proses melu masak produk lan simpenan kanthi cepet ing institusi lan saus, uga nyiapake suput restoran lan saus, uga nyiapake kanthong retail.

Pasteurisasi

Iki minangka proses sing kedadeyan sawise panganan dibungkus. Paket kasebut banjur digawe panas ing suhu 100 C. Pasturisasi umume nyedhiyakake urip beting sing luwih dawa tinimbang isi panas. Gumantung ing bahan ing sup utawa saus, perawatan termal tambahan iki bisa dibutuhake kanggo ngluwihi urip beting.

Retort

Retorting ing bungkusan sing fleksibel yaiku metode pangolahan panganan sing umume nggunakake rombongan lan tas. Panganan kasebut minangka rangkep dhisik banjur digawe panas ing kamar retort ing suhu biasane ing ndhuwur 120 derajat Celsius nganti sterilisasi produk lan entuk umur beting nganti setaun ing suhu kamar. Proses iki nduweni syarat alangan paling dhuwur kurang saka 1 CC / M2 / 24 jam. Aplikasi umum kalebu kaserol daging, dilestarekake turnips lan abalone.

Paket Vacuum

Iki minangka cara paling ekonomi kanggo ngluwihi urip beting. Tujuane uga kanggo nyilikake konten oksigen (O2) liwat vakum sing ekstrem. Tas utawa paket thermoformed kudu duwe penghalang sing apik kanggo nyegah oksigen sing mlebu maneh ing paket kasebut. Ing sawetara kasus, kayata kemasan vakum daging kanthi balung, bisa uga kudu nggunakake tas sing tahan kanggo tusuk.